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Bewerte Rezept
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Zitronen-Aioli

Klassische Aioli mit Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch verfeinert, zu gedünstetem Gemüse und zu Fisch / Fischsuppen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 5 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Dips
Land & Region: Frankreich, Provence, Südfrankreich
Farbe: gelb / gold
Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig, pikant
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
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Zutaten

  • 150 ml Öl geschmacksneutral
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen. Das Eigelb verquirlen. Zitronenschale und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen. Nach und nach das Öl mit dem Schneebesen unterrühren, so dass eine sämige Mayonnaise entsteht. Mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 320kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 65mg | Natrium: 5mg | Kalium: 31mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 87IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 12mg | Eisen: 1mg
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