Name: Safran-Tabouleh mit Minze
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Couscous; 100 g Spinat (junger; ggf. auch Rucola); 60 ml Olivenöl; 15 Blatt Minze; 1 EL Butter (optional); 1 Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft); 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt); 1 Bund Petersilie (glatt (frisch)); 1 Msp. Safranfäden; Salz; Pfeffer

Safran-Tabouleh mit Minze

Aromatische Taboulé-Variante mit Couscous, Petersilie, Minze, Safran und Zitrone

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Zubereitungszeit 15

Arbeitszeit 15

Portionen: 4

Gericht: Beilage, Salat

Land & Region: Naher Osten

Kalorien: 341

Zutaten Methode

Zutaten

200 g Couscous
100 g SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... Mehr junger; ggf. auch RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... Mehr
60 ml Olivenöl
15 Blatt Minze
1 EL Butter optional
1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
1 Bund Petersilie glatt (frisch)
1 Msp. Safranfäden
Salz
Pfeffer

Methode

Den Safran mit etwas Salz zerreiben. Den Couscous in Salzwasser bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen, abgießen, sofort mit der Butter und dem Öl vermengen. Zitronensaft und -schale mit dem Safran vermengen und untermischen. Die Kräuter hacken und unter den Salat mischen. Abschmecken.

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