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Rote-Bete-Suppe

Pikante Rote-Bete-Suppe

Schnell zubereitete, aromatisch Wintersuppe aus Roter Bete, mit saurer Sahne, Meerrettich und Kräutern verfeinert
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppe
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 212
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1000 ml Brühe
  • 500 g Rote Bete gegart
  • 250 g Saure Sahne
  • 2 EL Orangensaft frisch
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 EL Meerrettich gerieben
  • 1 Bund Schnittlauch frisch, ggf. auch Sauerampfer
  • 1 TL Öl
  • 1 EL Orangenschale
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Methode
 

  1. Die Zwiebeln im Öl goldgelb anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die gewürfelte Rote Bete zufügen. Mit dem Orangensaft und der -schale aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Suppe mit dem Stab pürieren und zwei drittel der sauren Sahne unterrühren. Mit Cayennepfeffer, Meerrettich und Salz abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen und einem Löffel saurer Sahne servieren.
  3. Als Zugabe können Würfel aus gekochtem Schinken oder geräuchter Fisch zugefügt werden.

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