Suche

Afrikanische Gewürzbutter

Wan Tan gebacken

Dim Sum mit Geflügel, Gemüse und Pilzen

Sauce Mousseline – Schaumsauce

Ma Yung Bao

Safran-Tabouleh mit Minze

Tannenspitzen-Honig-Trüffel

Cornelia

Filet vom Wildhasen mit Zwetschgen-Orangensauce

Hausgebeizter Lachs

Ziegenkäse-Flockenburger

Avocado-Cremesuppe mit grünen Spargelspitzen und Sauerampfer

Safranfazzoletti mit gebratenem Frühlingsgemüse und Kumquatsauce

Polpette al sugo

Kalte Minzsuppe

Rhabarbersorbet-Sandwich mit aromatisiertem Mangosalat

Baati – indisches Vollkornbrot

Nouc Cham

Aachener Printen

Aachener Printen

Kräuterprinten, Prinzessprinten, Schokoladenprinten; Aachener Lebkuchenspezialität mit gestoßenem Kandis und Gewürzen
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 5 Tage
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 5 Tage 1 Stunde
Portionen: 30
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Deutschland, Nordrhein-Westfalen
Kalorien: 208
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Weizenmehl
  • 500 g Zuckerrübensirup
  • 150 g Grümmel braun
  • 100 g Zucker
  • 5 g Pottasche
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben
  • 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
  • 1 EL Anis
  • 1 EL Rum braun
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Msp. Natron
Schokoladenprinten
  • 150 g Kuvertüre zartbitter
Prinzessprinten
  • 125 g Puderzucker
  • 3 EL Milch
Kräuterprinten
  • 50 g Mandeln optional – geschält und halbiert
  • 1 Eiweiß

Methode
 

  1. Den Sirup mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Vom Herd ziehen. Mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. Luftdicht verschließen und mindestens über Nacht, besser einige Tage oder Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen. Die Pottasche in etwa Wasser auflösen. Mit den Gewürzen und dem Grümmel unterkneten.
  2. Den Teig knapp 1/2 cm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden und bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
Für die einzelnen Variationen:
    Kräuterprinten:
    1. Nach Wunsch mit halbierten Mandeln verzieren und die Printen vor dem Backen mit gequirlte Eiweiß bestreichen.
    Prinzessprinten:
    1. Einen dünnen Guss anrühren und die noch heißen Printen damit dünn bestreichen.
    Schokoladenprinten:
    1. Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad erwärmen. Die abgekühlten Printen damit glasieren.

    Nachschlag

    Neueste Kommentare
    Seiten

    Schreibe einen Kommentar

    Recipe Rating