Safran-Tabouleh mit Minze
Aromatische Taboulé-Variante mit Couscous, Petersilie, Minze, Safran und Zitrone
Servings: 4
Calories: 341kcal
Zutaten
- 200 g Couscous
- 100 g Spinat junger; ggf. auch Rucola
- 60 ml Olivenöl
- 15 Blatt Minze
- 1 EL Butter optional
- 1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie glatt (frisch)
- 1 Msp. Safranfäden
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Safran mit etwas Salz zerreiben. Den Couscous in Salzwasser bissfest garen, abgießen, sofort mit der Butter und dem Öl vermengen. Zitronensaft und -schale mit dem Safran vermengen und untermischen. Die Kräuter hacken und unter den Salat mischen. Abschmecken.