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Boulette Provencal – Hackfleischbällchen auf provenzalische Art

Hackfleischbällchen mit Knoblauch, Oliven, getrockneten Tomaten und Kräutern; als Imbiss oder mit Tomatensauce als Hauptgericht
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Fleischgericht
Land & Region: Frankreich, Provence, Südfrankreich
Kalorien: 395
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 60 g Paniermehl
  • 50 g Ziegenkäse Hartkäse, ersatzweise Pecorino o.ä.; zerkrümelt
  • 12 Oliven entsteint (schwarz)
  • 4 EL Rosé Wein
  • 3 Tomaten getrocknet
  • 1,5 TL Herbes de Provence
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Salz

Methode
 

  1. Tomaten und Oliven hacken. Die Zwiebel in wenig Öl glasig schwitzen, Tomaten und Oliven kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Zu kleine Bällchen formen und im Olivenöl goldbraun ausbraten.
  3. Als Fingerfood servieren oder mit Tomatensauce zu Brot, Nudeln oder Polenta.

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