Piti – Aserbaidschanische Kichererbsensuppe

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Grobgeschnittenes Fleisch, Fett und Kichererbsen mit etwa 1/4 l Wasser in einem kleinen Tontopf offen zwei Stunden auf kleiner Hitze köcheln, dabei abschäumenAbschöpfen von Schaum mit einer Schaumkelle. Der Schaum aus Eiweiss... Mehr und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Wenn sich kein weiterer Schaum bildet, salzen und die Schalotten zugeben.

10 min vor dem Servieren die Pflaumen und den Saflor zugeben. Dazu Weißbrot als Beilage reichen.

Hinweis: Die Speise wird immer einzelportionsweise in kleinen Tontöpfen zubereitet, nie in einem größeren Topf.