Mulligatawny Soup

Fleisch und Knochen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Kardamon, Curryblätter, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer, Tamarindenpaste und die geschälte, mit Nelken gespickte Zwiebel zugeben und 1,5-2 Stunden sieden (nicht kochen) lassen. Abkühlen lassen und Fleisch und Knochen herausnehmen. Das Fleisch fein würfeln und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb geben.

Senkörner und Curryblätter in eine Pfanne ohne Öl geben und rösten, bis die Körner aufpoppen. Mit der Kokosomilch, den frittierten Zwiebeln und dem Fleisch in die Suppe geben, abschmecken und servieren.