Name: Fruchtige Grüne-Pfeffer-Butter
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Butter (zimmerwarm); 2 Zweige Pfeffer (grün, frischer Pfeffer, ersatzweise aus dem Glas); 1 EL Koriandersamen; 1 Minneola (unbehandelt, geriebene Schale und Saft, optional stattdessen Orange); Salz

Fruchtige Grüne-Pfeffer-Butter

Fruchtig-pikante Butter mit frischem grünen Pfeffer, oder und frisch gemörstem Koriander; zu Fleisch, Fisch und Gemüse, zu rustikalem Brot

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Zubereitungszeit 5

Ruhezeit 30

Arbeitszeit 35

Portionen: 12

Gericht: Brotaufstrich

Land & Region: Universell

Kalorien: 155

Zutaten Methode

Zutaten

250 g Butter zimmerwarm
2 Zweige Pfeffer grün, frischer Pfeffer, ersatzweise aus dem Glas
1 EL Koriandersamen
1 Minneola unbehandelt, geriebene Schale und Saft, optional stattdessen Orange
Salz

Methode

Den Pfeffer vom Zweig rebeln. Eingelegten Pfeffer eine halbe Stunde wässern.
Den Pfeffer mit dem Koriander mörsern. Die Butter mit zunächst ca. 2 EL Zitrussaft, der -schale und den gemörserten Gewürzen schaumig schlagen. Nach Geschmack salzen und ggf. noch etwas Minneolasaft zufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die fruchtige grüne Pfefferbutter in kleine Schälchen abfüllen und etwa 30-45 Minuten kalt stellen.

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