Kürbisravioli mit Steinpilzen

Name: Kürbisravioli mit Steinpilzen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 405; 5 Eigelb; 1 Eigelb (mit 1 TL Wasser zum Kleben der Ravioli); 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 EL Olivenöl; 300 g Kürbis (blanchierte kleine Würfel vom Muskatkürbis); 2 EL Paniermehl; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Currypulver; 250 g Steinpilze (in Würfel schneiden); 1 EL Petersilie (frisch (gehackt)); Olivenöl (zum Braten); 4 EL Kürbiskerne; 4 EL Kürbiskernöl

Kürbisravioli mit Steinpilzen

Kürbisravioli mit gebratenen Steinpilzen und gerösteten Kürbiskernen

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Zubereitungszeit 40

Arbeitszeit 40

Portionen: 4

Gericht: Pasta / Nudelgerichte

Land & Region: Italien, Norditalien

Kalorien: 338

Zutaten Methode

Zutaten

Nudelteig

200 g Weizenmehl Type 405
5 Eigelb
1 Eigelb mit 1 TL Wasser zum Kleben der Ravioli
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL Olivenöl

Füllung

300 g KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... Mehr blanchierte kleine Würfel vom Muskatkürbis
2 EL PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... Mehr
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Currypulver

Gebratene Steinpilze

250 g Steinpilze in Würfel schneiden
1 EL Petersilie frisch (gehackt)
Olivenöl zum Braten

4 EL Kürbiskerne
4 EL Kürbiskernöl

Methode

Die Zutaten für den Teig verkneten und in Klarsichtfolie geschlagen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die blanchierten Kürbiswürfel mit Semmelbröseln und den Gewürzen mischen.
Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu dünn ausrollen. Die Füllung mit einem Teelöffel mit Abstand aufsetzen. Teigkreise ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen Mehr, die Ränder befeuchten und die Ravioli zu Halbmonden schließen, dabei alle Luft herausdrücken.
Die Ravioli in kochendes Salzwasser al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen.
Steinpilze in Olivenöl braten würzen und die gehackte Petersilie zugeben. Gut Pfeffern. Auf Tellern anrichten und die Ravioli darauf setzen. Mit Kürbiskernöl beträufeln und den Kürbiskernen bestreuen.

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Kürbisravioli mit Steinpilzen

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Zutaten

Methode

Nachschlag

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