Texas BBQ-Ketchup

Klassisches BBQ-Ketchup Texas Style mit Tomate, Zwiebel, Worcestershire Sauce, Senf, Honig und Paprika

Zubereitungszeit: 20

Arbeitszeit: 20

Portionen:

Gericht: Ketchup und Co.

Land & Region: Texas, USA

Farbe: rot

Geschmack: geräuchert, pikant, süßlich, würzig

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Zubereitungsart: Grillen / BBQ

Hauptzutat: Gemüse

Feste: Party

Grundkategorie: Würzen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack

600 g passierte Tomaten
150 g ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gewürfelt
150 ml Obstessig
100 g Tomatenmark
100 ml Wasser
3 EL Worcestershire Sauce
3 EL Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
2 EL Senf scharf
2 Knoblauchzehen gewürfelt
2 Staudenselleriestangen
1 EL Paprika edelsüss
1 EL Butter
1 TL Chilipulver geräuchert
Salz
Cayennepfeffer
Honig
Speisestärke

Den StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... würfeln. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter kräftig in einem Topf anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die restlichen Zutaten bis auf Honig und StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... zufügen und das Ketchup aufkochen lassen. Einige Minuten einköcheln lassen. Mit Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Etwas Stärke mit Wasser glatt rühren und das Ketchup bis zur gewünschten Konsistenz eindicken. Soll das BBQ-Ketchup glatt sein, dann vor dem Eindicken mit dem Stab pürieren.
Heiß in Flaschen oder Gläser abgefüllt ist das Ketchup einige Wochen haltbar.
Wird das BBQ-Ketchup frisch verzehrt, kann die Essigmenge gedrittelt und die Zuckermenge entsprechend angepasst werden.
Variante: 1 EL Orangenschale und statt braunem Zucker Rübenkraut bzw. Zuckersirup nehmen.

Atole