Texas BBQ-Ketchup

Den StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr würfeln. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter kräftig in einem Topf anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die restlichen Zutaten bis auf Honig und StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr zufügen und das Ketchup aufkochen lassen. Einige Minuten einköcheln lassen. Mit Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Etwas Stärke mit Wasser glatt rühren und das Ketchup bis zur gewünschten Konsistenz eindicken. Soll das BBQ-Ketchup glatt sein, dann vor dem Eindicken mit dem Stab pürieren.

Heiß in Flaschen oder Gläser abgefüllt ist das Ketchup einige Wochen haltbar.

Wird das BBQ-Ketchup frisch verzehrt, kann die Essigmenge gedrittelt und die Zuckermenge entsprechend angepasst werden.

Variante: 1 EL Orangenschale und statt braunem Zucker Rübenkraut bzw. Zuckersirup nehmen.