Traditioneller Bohneneintopf aus dem Bergischen Land, säuerlich durch Buttermilch / saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g grüne Bohnen
- 150 g StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der...
- 150 g Saure Sahne oder Buttermilch
- 50 g Butter
- 4 EL Petersilie frisch (gehackt)
- 3 KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de...
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
- 2 EL Mehl
- 1 Lauchstange
- Salz
- Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke von 1 cm Länge schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebeln abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... und fein hacken. Den PorreePorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen... waschen, die grünen, dicken Blätter abschneiden und das Weiße und das Hellgrüne fein schneiden.
- Das Gemüse ohne Kartoffelwürfel in einen Topf mit zwei Liter Salzwasser geben. Das Gemüse etwa 20 Minuten kochen und die Kartoffeln zugeben. Mehl in Butter andünsten. Gemüsewasser durch ein Sieb gießen und nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Diese durch ein Sieb gießen und zum Gemüse geben. Alles noch einmal fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Abschmecken, Petersilie zugeben und mit der sauren Sahne servieren.
Nährwerte
Kalorien: 395kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 10g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 46mg | Natrium: 177mg | Kalium: 1431mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 12g | Zucker: 14g | Vitamin A: 2590IU | Vitamin C: 69mg | Kalzium: 184mg | Eisen: 4mg
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