Name: Rinderbrühe
Cook time: 195 min
Total time: 195 min
Ingredients: 400 g Rindfleisch; 300 g Knollensellerie; 300 g Beinscheibe; 200 g Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Lauchstangen; 1 Lorbeerblätter; 1 TL Piment; 1 EL Pfefferkörner; 1 TL Wacholder; 0,5 Bund Petersilie (glatt (frisch))

Rinderbrühe

Grundrezept einer klassischen Rinderbrühe als Basis für Suppen und Saucen

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Zubereitungszeit 3 15

Arbeitszeit 3 15

Portionen: 6

Gericht: Suppe

Land & Region: Deutschland

Kalorien: 365

Zutaten Methode

Zutaten

400 g Rindfleisch
300 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... Mehr
300 g Beinscheibe
200 g MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
2 Lauchstangen
1 Lorbeerblätter
1 TL Piment
1 EL Pfefferkörner
1 TL Wacholder
0,5 Bund Petersilie glatt (frisch)

Methode

Das Gemüse putzen, ggf. schälen und grob würfeln. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit 3 l Wasser angießen. Aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und 2,5 Stunden sieden lassen. Den entstehenden Schaum immer wieder mit der Schaumkelle abschöpfen.
Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Nach Bedarf weiterverwenden oder in Portionen einfrieren.

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Methode

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