Champignoncremesuppe

Champignons unter kaltem Wasser vorsichtig abbürsten und würfeln. Die ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr klein hacken. Mit 1 EL Butter kurz in einem großen Suppentopf andünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind. Nun das Ganze mit der Fleischbrühe auffüllen und drei Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons in der restlichen Butter von beiden Seiten goldgelb rösten.

Den Topf mit der Suppe von der Herdplatte ziehen.

SchlagsahneSchlagobers, Schlagrahm, Whipping Cream, Crème entière, Konditorsahne Beschreibung Als Schlagsahne... Mehr und Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren in die fast fertige Suppe geben, bis sie schön cremig ist. Die Suppe nun kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnen würde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Champignons und Thymian garnieren.