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kochendummy1135

Reissalat nach Waldorf Art

Reissalat mit Apfel, Sellerie und Walnüssen, mit cremigem Mayonnaisedressing
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Salat
Land & Region: USA
Farbe: weiß / creme
Geschmack: deftig, fruchtig, nussig, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse, Reis
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 200 g Langkornreis geschält
  • 150 g Joghurt
  • 150 g Mayonnaise
  • 125 g Knollensellerie
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Walnüsse gehackt
  • 75 ml Apfelsaft
  • 2 Äpfel rote
  • 1 Zitrone den Saft
  • Salz

Anleitungen

  • Den Reis klar spülen. Fingerbreit mit Wasser bedecken, 0,5 TL Salz zufügen und geschlossen zum Kochen bringen. Die Hitze stark reduzieren (bei E-Herden reicht die Restwärme) und den Reis 15 Minute ausquellen und anschließend offen ausdämpfen lassen.
  • Die Nüsse ohne Fett in der Pfanne rösten. Die Rosinen heiß abwaschen und im Apfelsaft einweichen. Sellerie und Äpfel schälen, das Kerngehäuse rausschneiden und beides klein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.
  • Die Rosinen abgießen, den Saft mit Joghurt und Mayonnaise glatt rühren. Mit den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 406kcal | Kohlehydrate: 59g | Eiweiß: 7g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 227mg | Kalium: 461mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 2mg
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