teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
pfirsichrisotto

Pfirsichrisotto mit Safran

Sommerlicher Risotto mit den blumig-fruchtigen Aromen von Pfirsichmus, Safran und Thymian pur oder zu Fisch und hellem Fleisch
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Reisgericht
Land & Region: Italien
Farbe: orange
Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig, würzig-umami, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
Rezept drucken

Zutaten

  • 500 ml Brühe gute Gemüse- oder Geflügelbrühe, heiß
  • 500 g Pfirsiche enthäutet und entsteint, püriert
  • 300 g Risottoreis
  • 125 ml Weißwein trocken
  • 60 g Ricotta oder Frischkäse
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 40 g Butter
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 Msp. Safranfäden
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einem größeren Topf anschwitzen. Den Reis zufügen und unter Rühren anschwitzen, bis die Körner glasig werden und rundherum mit einem Ölfilm bedeckt sind. Mit dem Weißwein ablöschen. Das Pfirsichpüree, Zitronensaft und -schale unterrühren. Sobald die Flüssigkeit beinahe absorbiert ist, nach und nach eine Kelle Brühe zufügen und gut unterrühren. Der Pfirsichrisotto muss bei der Zubereitung etwas öfter gerührt werden, weil er dazu neigt, anzubrennen.
  • Nach 10 Minuten den in etwas heißem Wasser eingeweichten und zerdrückten Safran unterrühren. Wenn der Reis gar ist, aber noch ein wenig Biss hat, nach und nach Butter, Ricotta und Parmesan einrühren. Der Risotto sollte nun eine cremige Konsistenz haben. Den Pfirsichrisotto mit Pfeffer leicht pikant abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 516kcal | Kohlehydrate: 80g | Eiweiß: 13g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 38mg | Natrium: 789mg | Kalium: 430mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 14g | Vitamin A: 1088IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 200mg | Eisen: 4mg
pfirsichrisotto
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus