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gruppea

Tschechischer Wurstpieß mit Zwiebel- Bier-Ketchup

In Paprika-Kümmel-Öl mariniertes Schweinefleisch mit Paprikawurst am Spiess; mit süßlich-herzhaftem Zwiebel-Bier-Ketchup
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Tschechien
Geschmack: deftig, pikant, süßlich, warm, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Schweinefleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

Allgemein

  • 300 g Schweinefleisch
  • 200 ml Öl
  • 200 g Bauchspeck am Stück
  • 200 g Wurst Tschechische Wurst, ersatzweise Cabanossi
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 1 TL Paprika rosenscharf

Ketchup

  • 300 g Zwiebeln
  • 150 ml Bier
  • 50 ml Essig
  • 50 ml Aceto Balsamico
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 EL Paprika edelsüss
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 1 EL Zucker

Anleitungen

  • Das Öl mit den Gewürzen mischen. Den Bauchspeck in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Ebenso das Schweinefleisch. Beides im Öl marinieren.
  • Inzwischen das Ketchup zubereiten. Hierfür die Zwiebel schälen und würfeln. Mit dem Bier in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht und die Zwiebeln weich sind. Mit dem Stab pürieren. Die restlichen Zutaten zugeben und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Wurst in Stücke schneiden. Abwechselnd mit dem Fleisch und dem Speck auf Spiesse stecken und in etwa 10 Minuten grillen. Das Ketchup dazu servieren.

Nährwerte

Kalorien: 1274kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 25g | Fett: 126g | Gesättigte Fettsäuren: 32g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 656mg | Kalium: 308mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 266IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 2mg
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