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Bratapfelrosenkohl8486

Bratapfel mit Kastanien-Rosenkohl-Füllung

Herzhafter Bratapfel mit einer Füllung aus Esskastanien, gebratenem Rosenkohl und Speck mit feiner Crème fraîche; als Beilage oder winterlicher Imbiss, auch vegetarisch
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Obstgericht
Land & Region: Deutschland
Farbe: gelb / gold, grün
Geschmack: fruchtig, herb, Röstaromen, säuerlich, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Gemüse, Obst
Saison: Herbst, Winter
Feste: Weihnachten
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 200 g Rosenkohl
  • 100 g Schweinespeck durchwachsen, für die vegetarische Variante Lauch
  • 75 g Crème Fraîche
  • 10 Esskastanien
  • 4 Äpfel aromatische süß-säuerliche wie bspw. Cox o. Braeburn; nicht zu klein
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kastanien kreuzweise einritzen und bei 200 Grad im Ofen rösten, bis sie gar sind. Den Ofen auf 175 Grad schalten.
  • Den Rosenkohl putzen, den Strunk herausschneiden und die Köpfe vierteln. In etwas Butter bei mittlerer Temperatur bissfest braten. Zum Schluss den klein gewürfelten Schweinespeck zufügen und mit braten. Esskastanien schälen und ebenfalls klein würfeln. Mit der Rosenkohlmischung mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden, die Äpfel bis auf 1-1,5 cm Rand aushöhlen und füllen. Deckel aufsetzen und die Äpfel etewa 20-25 Minuten im Ofen garen.

Notizen

Varianten:
a. Für die vegetarische Variante statt des Specks klein gewürfelten Lauch am Ande mit dem Rosenkohl mit braten.
b. Die Füllung schmeckt mit oder ohne Crème fraîche auch sehr gut als Gemüse.
c. Statt Crème fraiche gewürfelten Mozzarella nehmen. Dies gilt auch für die vegetarische Variante.

Nährwerte

Kalorien: 298kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 6g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 26mg | Natrium: 195mg | Kalium: 567mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 21g | Vitamin A: 592IU | Vitamin C: 59mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 1mg
Bratapfelrosenkohl8486
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