Herzhafter Bratapfel mit einer Füllung aus Esskastanien, gebratenem RosenkohlSprossenkohl, Kohlsprossen Herkunft Belgien Beschreibung Die kleine Röschen des Rosenkohl... Mehr und Speck mit feiner Crème fraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich... Mehr; als Beilage oder winterlicher Imbiss, auch vegetarisch
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 200 g Rosenkohl
- 100 g Schweinespeck durchwachsen, für die vegetarische Variante LauchPorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen... Mehr
- 75 g Crème Fraîche
- 10 Esskastanien
- 4 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... Mehr aromatische süß-säuerliche wie bspw. Cox o. Braeburn; nicht zu klein
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kastanien kreuzweise einritzen und bei 200 Grad im Ofen rösten, bis sie gar sind. Den Ofen auf 175 Grad schalten.
- Den Rosenkohl putzen, den Strunk herausschneiden und die Köpfe vierteln. In etwas Butter bei mittlerer Temperatur bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr braten. Zum Schluss den klein gewürfelten Schweinespeck zufügen und mit braten. Esskastanien schälen und ebenfalls klein würfeln. Mit der Rosenkohlmischung mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden, die Äpfel bis auf 1-1,5 cm Rand aushöhlen und füllen. Deckel aufsetzen und die Äpfel etewa 20-25 Minuten im Ofen garen.
Notizen
Varianten: a. Für die vegetarische Variante statt des Specks klein gewürfelten Lauch am Ande mit dem Rosenkohl mit braten. b. Die Füllung schmeckt mit oder ohne Crème fraîche auch sehr gut als Gemüse. c. Statt Crème fraiche gewürfelten Mozzarella nehmen. Dies gilt auch für die vegetarische Variante.
Nährwerte
Kalorien: 298kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 6g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 26mg | Natrium: 195mg | Kalium: 567mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 21g | Vitamin A: 592IU | Vitamin C: 59mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 1mg
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