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Rosenkohl

Sprossenkohl, Kohlsprossen

Herkunft
Belgien

Beschreibung
Die kleine Röschen des Rosenkohl sind botanisch gesehen kleine Triebköpfe, die auf den Achsen der Stängel wachsen. Die bis zu 4 cm großen Köpfe sind meist grün, es gibt jedoch auch rot-violette Sorten.

Rosenkohl hat Saison von September bis Dezember.

Nutzung
Rosenkohl ist nicht geeignet zum Rohverzehr. Vor dem Garen werden die äußeren Blätter entfernt und der Strunk kreuzförmig eingeritzt, damit sie gleichmäßig garen können. Dann sollte er bissfest gekocht oder gedämpft werden. Nach dem Kochen nicht im Wasser liegen lassen, sondern kalt abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.