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Kartoffelsalat mit Speck und Ei

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
750 gKartoffel(n), festkochend
kleine
200 gFrühstücksspeck
50 mlWeißwein (trocken)
6 ELOlivenöl
4 Ei(er)
hart gekocht
3 ELPetersilie, glatt (frisch) (gehackt)
3 ELWeißweinessig
1 ELSenf (mittelscharf)
1 BundFrühlingszwiebel(n)
 Pfeffer
 Salz


Kurzbeschreibung

Würziger Kartoffelsalat mit knusprig gebratenem Speck, hart gekochten Eiern und aromatischer Weißwein-Vinaigrette

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Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Farbe

rot
(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser garen und ausdämpfen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier entfetten. Die Eier pellen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Scheiben schneiden.

Senf, Essig, Pfeffer und Salz verrühren und mit dem Öl verquirlen.

Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Noch warm mit dem Wein vermischen. Das Dressing vorsichtig untermischen. Anschließend mit dem in Streifen geschnittenen Speck und den übrigen Zutaten vermengen. Noch etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren erneut abschmecken.

Geschmack

würzig
knusprig
Röstaromen
säuerlich

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion

Nährwerte konnten für dieses
Rezept nicht berechnet werden.