Goccus Beta Goccus Head

Kerala Beef Fry

Trockenes Rindercurry aus Südindien

Kochen - Fleisch - Rind / Kalb

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gRindfleisch
5 ELKokosraspeln
alternativ 1/2 Kokosnuss
5 Curryblatt / -blätter
3 Nelken
3 Chilischote(n) (grün)
2 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 TLSenfkörner, schwarz
1 ELGhee
1 TLFenchelsamen
1 TLIngwer (frisch) (gerieben)
1 Tomate(n)
1 TL geh.Koriandersamen
1 ELZitronensaft (frisch)
1 PriseKardamomsamen (gemahlen)
0,5 Zimtstange
3 cm
0,5 TLChilipulver
 Öl
 Salz


Kurzbeschreibung

Trockenes, scharfes Curry mit Rindfleisch, südindisch gewürzt mit Kokos


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Die trockenen Gewürze bis auf Senf und Curryblätter im Mörser zerstoßen. Mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Chili und dem Ingwer im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Hierfür kann auch der Mixer genommen werden, die Chilischoten nach Geschmack vorher entkernen.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzpaste einkneten, die in dünne Scheiben geschnittene Tomate untermischen und das Fleisch 1 Stunde durchziehen lassen. In einem Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

Die Kokosraspel mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen. Die Senfsamen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl aufpoppen lassen. Ghi, die zerdrückten Curryblätter und die Kokosraspel zufügen und mitschwitzen lassen. Die Masse zum Fleisch geben und gut einrühren. Bei mittlerer Hitze das Fleisch weiter garen, bis es weich ist. Dabei immer wieder Rühren.

Zum Schluss mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Geschmack

würzig
trocken
hot
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   375,87
Fett   13,01
Kohlehydrate   2,07
Eiweiß   46,94
Cholesterin   110,67
Ballaststoffe   2,09
Calcium   19,48
Eisen   4,12
Vitamin-C   3,40