Die ersten nasskalten Tage haben wir hinter uns: Der Sommer ist nun endgültig vorbei und der Herbst zeigt sich von seiner wechselhaften Seite. Da steigt die Lust auf herzhaft kräftige Gerichte. Was liegt da näher, als sich bei Omas guter Küche zu bedienen. Schmackhaft zusammengestellt zu einem herbstlichen Menü in 4 Gängen.
Mit der klassischen Rinderroulade im Mittelpunkt, raffiniert gefült mit Pilzen, Speck und Rosenkohl finden sich Zutaten wieder, die die Fülle des Herbstes ausmachen: aromatisch süßlicher Kürbis, pikanter Meerrettich, mild-nussige Kastanien und fruchtig-süße Äpfel und Trauben.
Salat
Apfel-Gurken-Salat
Erfrischend pikanter Salat aus Apfel, Gurke und roten Zwiebeln mit einer Dill-Meerrettich-Vinaigrette
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
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Suppe
Klare Kürbissuppe mit Rindfleisch
Rinderbrühe mit gebratenen Kürbiswürfeln, gerösteten Mandelblättern und Rindfleischeinlage
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4
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Hauptgang
Rinderroulade mit Rosenkohl-Pilzfüllung
Herzhafte Rinderrouladen mit Waldpilzen, Speck und Rosenkohlblättern gefüllt, in Rotwein und Pilzen geschmort
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 4
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Dessert
Kastaniencreme mit herbstlichem Obstsalat
Sahnige Kastanienmousse mit einem Fruchtsalat aus grünen und blauen Trauben, Birnen und Nüssen mit Trester aromatisiert
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 4
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