Ostermenü, fernöstlich inspiriert

Zu Ostern empfehlen wir Ihnen ein fernöstlich inspiriertes Menü. Rund um das klassische Lamm wartet es mit knackig jungem Frühlingsgemüse und asiatischen Aromen auf. Das Besondere: es ist so aufgebaut, dass auch Vegetarier ganz auf ihre Kosten kommen: das Lamm im Hauptgang lässt sich leicht durch eine vegetarische Variante ersetzen. So lässt sich dieses Menü auch ohne großen Aufwand zubereiten, wenn Vegetarier und Fleischesser an einem Tisch sitzen. Für Figurbewusste: Trotz 5 Schlemmergängen kommt das Menü mit rund 1000 Kalorien aus.

Erster Gang

Carpaccio vom Frühlingsgemüse mit Nigella-Senf-Dressing

Frische Frühlingsgemüsecarpaccio mit Spargel, Möhre und Kaiserschoten, pikant angemacht mit einem würzigen Dressing aus Nigella, Senf und Kürbiskernöl

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Portionen 4

Geschmack pikant, zart

Farbe grün, orange, weiß / creme

Mahlzeit Vorpeise

Land & Region: Cross Over

Schlagwörter: kalt

Farbe: grün; orange; weiß / creme

Geschmack: pikant; zart

Mahlzeit: Vorpeise

Gericht: Salat

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Zweiter Gang

Zitronengrasessenz mit cremig gefüllten Wan Tan

Mit Ricotta gefüllte und mit Safran aromatisierte Wan Tan in einer mit Zitronengras, Kaffirlimone und Sichuanpfeffer aromatisierten Geflügelessenz

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Portionen 6

Geschmack aromatisch, blumig, cremig / sahnig, fruchtig, intensiv, Kräuter

Farbe gelb / gold

Mahlzeit Vorpeise

Land & Region: Cross Over

Farbe: gelb / gold

Geschmack: aromatisch; blumig; cremig / sahnig; fruchtig; intensiv; Kräuter

Mahlzeit: Vorpeise

Gericht: Suppe

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Dritter Gang

Grünteesorbet

Grünteesorbet als herb-aromatischer Zwischengang oder Beilage zu exotischen Desserts

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Portionen 6

Geschmack bitter, süß

Farbe grün

Mahlzeit Dessert / Nachspeise

Land & Region: Cross Over

Farbe: grün

Geschmack: bitter; süß

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

Gericht: Eis

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Lamm-Medaillons in der Sesamkruste auf Blattspinat

Lamm-Medaillons in der Sesamkruste auf Blattspinat

Lammfilet mit eine Kruste aus Chili und Sesam gebraten, auf Spinat mit würzig-cremiger Joghurtsauce

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Portionen 4

Geschmack cremig / sahnig, herb, nussig, würzig

Farbe grün, weiß / creme

Mahlzeit Hauptmahlzeit

Land & Region: Cross Over

Farbe: grün; weiß / creme

Geschmack: cremig / sahnig; herb; nussig; würzig

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Gericht: Fleischgericht

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Die vegetarische Alternative als Begleiter zum Spinat:

Tofu mit pikanter Sesamkruste

Tofuscheiben mit Sesam und Chili paniert in Öl ausgebacken

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Portionen 4

Geschmack knusprig, nussig, zart

Farbe gelb / gold

Mahlzeit Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise

Land & Region: Asien

Farbe: gelb / gold

Geschmack: knusprig; nussig; zart

Mahlzeit: Hauptmahlzeit; Kleinigkeit / Snack; Vorpeise

Gericht: Hülsenfrüchtegericht

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Dessert

Weiße Schokoladenmouse mit Tonkabohne und Triple Sec

Mousse aus weißer Schokolade mit dem Aroma von Tonkabohne und Bitterorange, im Bitterschokoladenmantel serviert

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Portionen 4

Geschmack blumig, cremig / sahnig, fruchtig, herb, süß

Farbe braun, gelb / gold

Mahlzeit Dessert / Nachspeise

Land & Region: Cross Over

Schlagwörter: aufwändig

Farbe: braun; gelb / gold

Geschmack: blumig; cremig / sahnig; fruchtig; herb; süß

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

Gericht: Cremespeise

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Knusperlöffel

Gebackene, karamell-knusprige Löffel als Dekoration für Desserts

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Portionen 10

Geschmack knusprig, süß

Farbe braun

Mahlzeit Dessert / Nachspeise

Land & Region: Universell

Farbe: braun

Geschmack: knusprig; süß

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

Gericht: Plätzchen/Kekse

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