Milde, goldgelbe Apfelsuppe mit pikanter Rote-Bete-Suppe marmoriert
Portionen: 4
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Zutaten
Rote Bete-Suppe
- 400 ml Brühe Gemüse- oder Geflügelbrühe
- 200 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... gegart
- 3 EL Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 3 EL Sahne
- 2 Eigelb
- Zitronensaft frisch
- Cayennepfeffer
- Piment
Apfelsuppe
- 300 ml Brühe
- 5 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... säuerlich wie Boskop
- 1,5 EL Saure Sahne
- 0,5 TL Kurkuma
- Zitronensaft
Allgemein
- 4 TL Saure Sahne
- Schnittlauch frisch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Rote Bete würfeln und mit der Brühe aufkochen. Mit dem Stab durchpürieren. Saure Sahne zufügen und mit Piment, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz.... Danach nicht mehr kochen lassen.
- Für die Apfelsuppe die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. In der Brühe weich garen. Zitronensaft, Sahne und Kurkuma zufügen und mit dem Stab aufmixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zunächst die Rote Bete-Suppe in 4 Tellern verteilen. Die Apfelsuppe zugießen, so dass eine Marmorierung entsteht. Mit der cremig gerührten Sauren Sahne und dem Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 185kcal | Kohlehydrate: 39g | Eiweiß: 3g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 100mg | Natrium: 748mg | Kalium: 416mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 29g | Vitamin A: 642IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 1mg
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