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Frischer, knackiger Romanasalat mit Hähnchenbrust, Pfirsich, Gurke und Erbsen mit einem leichten erfrischenden Joghurt-Minz-Dressing; ein wunderbarer Frühsommer-Salat
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Cross Over
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 Romanaherzen oder 1 kleiner Romanasalat
  • 300 g Hähnchenbrust gegart
  • 2 Pfirsiche oder Nektarinen
  • 200 g Erbsen tiefgefroren
  • 1 Salatgurke klein
Joghurt-Minz-Dressing
  • 200 g Joghurt fester
  • 1 Zitrone bio, Saft und gerieben Schale
  • 6 Blatt Minze feingehackt, und etwas Minze für die Dekoration
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,5 TL Zucker

Methode
 

  1. Den Salat waschen, trocknen, den Strunk abschneiden und die Köpfe in Streifen schneiden.
  2. Die Hähnchenbrust in 1-2 große Würfel schneiden.
  3. Die Gurke waschen, längs vierteln und den Kern herausschneiden. In Scheiben schneiden.
  4. Die Pfirsiche achteln und in Scheiben schneiden.
  5. Die Erbsen 2-3 Minuten in wenig Wasser blanchieren.
  6. Die Zutaten für den Salat vorsichtig mischen.
  7. Aus den Zutaten ein Dressing mischen, abschmecken und unter den Salat heben.

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