Lahmacun

Die Hefe in der Hälfte des handwarmen Wassers auflösen. Mit etwa der Hälfte des Mehls gründlich mischen. Das restliche Wasser und so viel Mehl zufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Öl und Salz zufügen und einige Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Hackfleisch ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr bei mittlerer Hitze krümelig braten. Die Tomate reiben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum gebräunten Hackfleisch geben. Ebenso die Tomate und das Paprikamark. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Sumach und Paprikaflocken abschmecken.

Den Teig in 12 Portionen teilen. Diese erst zu Kugeln formen, dann dünn ausrollen. Dünn mit der Hackmasse bestreichen und im Ofen bei höchst möglicher Temperatur backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.

Serviert wird Lahmacun traditionell mit ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr und viel Petersilie. Nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln.