Sommersalat mit dem knackigen Biss von grobem Bulgur mit reichlich Schnittlauch, Petersilie und RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;..., Ziegenkäse und frischer Zitrone; idealer Picknicksalat, der auch bei heißen Temperaturen frisch und transportfähig bleibt und durchgezogen sogar noch besser schmeckt
Portionen: 4
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Zutaten
- 150 g Bulgur grob, dunkel
- 150 g Ziegenkäse
- 2 Flaschentomaten
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 Bund Rucola
- 0,5 Bund Petersilie frisch
- 0,5 Bund Schnittlauch frisch
- Salz
- Olivenöl
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Bulgur mit einem Schuss Olivenöl und 0,5 TL Salz in einem kleinen Topf 1 cm hoch mit Wasser bedecken. Aufkochen, Hitze reduzieren und in wenigen Minuten bissfesst garen. Anschließend im Sieb kalt abbrausen.
- In der Zwischenzeit die Kräuter hacken. Die Tomate klein würfeln. Mit dem Bulgur mischen. Den Ziegenkäse drüberkrümeln, noch etwas Olivenöl zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas durchgezogen schmeckt der Salat noch besser.
Nährwerte
Kalorien: 241kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 12g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 17mg | Natrium: 147mg | Kalium: 274mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 2g | Vitamin A: 646IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 2mg
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