Bulgursalat mit Gartenkräutern und Ziegenkäse
Sommersalat mit dem knackigen Biss von grobem Bulgur mit reichlich Schnittlauch, Petersilie und Rucola, Ziegenkäse und frischer Zitrone; idealer Picknicksalat, der auch bei heißen Temperaturen frisch und transportfähig bleibt und durchgezogen sogar noch besser schmeckt
Servings: 4
Calories: 241kcal
Zutaten
- 150 g Bulgur grob, dunkel
- 150 g Ziegenkäse
- 2 Flaschentomaten
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 Bund Rucola
- 0,5 Bund Petersilie frisch
- 0,5 Bund Schnittlauch frisch
- Salz
- Olivenöl
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Bulgur mit einem Schuss Olivenöl und 0,5 TL Salz in einem kleinen Topf 1 cm hoch mit Wasser bedecken. Aufkochen, Hitze reduzieren und in wenigen Minuten bissfesst garen. Anschließend im Sieb kalt abbrausen.
- In der Zwischenzeit die Kräuter hacken. Die Tomate klein würfeln. Mit dem Bulgur mischen. Den Ziegenkäse drüberkrümeln, noch etwas Olivenöl zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas durchgezogen schmeckt der Salat noch besser.