Fruchtig aromatischer Himbeerrisotto mit cremig-würzigem Gorgonzola als Spiel mit Kontrasten und Aromen; pur oder als Beilage
Servings: 4
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Zutaten
- 300 g RisottoreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und... Mehr
- 300 g HimbeerenBeschreibung Die Himbeere ist in vielen Regionen der Nordhalbkugel mit... Mehr frisch oder tiefgefroren
- 125 g Gorgonzola dolce
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 1 EL Butter
- Olivenöl
- Peperoncini oder Cayennepfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Himbeeren waschen (frische) oder auftauen lassen. Mit dem Stab pürieren. Die Brühe erhitzen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Reis in etwas Öl in einem Topf glasig dünsten. Mit etwas Brühe angießen, bis der Reis rund 1 cm bedeckt ist, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem rühren die Brühe absorbieren lassen. Erneut Brühe nachgießen.
- Die Himbeerpulpe nach etwa 10 Minuten einrühren. Nun etwas aufpassen. Der Risotto neigt nun schneller dazu, anzubrennen. Immer wieder Brühe angießen und dabei etwas rühren.
- Wenn der Reis innen noch etwas Biss hat, aber insgesamt eine cremige Konsistenz hat, den gewürfelten Gorgonzola einrühren. Insgesamt sollte der Risotto eine schön cremige Konsistenz haben.
- Falls erforderlich noch etwas salzen und mit wenig Peperoncini leicht pikant abschmecken.
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