Himbeerrisotto mit Gorgonzola
Fruchtig aromatischer Himbeerrisotto mit cremig-würzigem Gorgonzola als Spiel mit Kontrasten und Aromen; pur oder als Beilage
Zutaten
Methode
- Die Himbeeren waschen (frische) oder auftauen lassen. Mit dem Stab pürieren. Die Brühe erhitzen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr in etwas Öl in einem Topf glasig dünsten. Mit etwas Brühe angießen, bis der Reis rund 1 cm bedeckt ist, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem rühren die Brühe absorbieren lassen. Erneut Brühe nachgießen.
- Die Himbeerpulpe nach etwa 10 Minuten einrühren. Nun etwas aufpassen. Der Risotto neigt nun schneller dazu, anzubrennen. Immer wieder Brühe angießen und dabei etwas rühren.
- Wenn der Reis innen noch etwas Biss hat, aber insgesamt eine cremige Konsistenz hat, den gewürfelten Gorgonzola einrühren. Insgesamt sollte der Risotto eine schön cremige Konsistenz haben.
- Falls erforderlich noch etwas salzen und mit wenig Peperoncini leicht pikant abschmecken.
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