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Kumquat-Chutney

Kumquat-Chutney

Herb-aromatisches, pikantes Chutney aus Kumquats mit Ingwer, Sternanis und Chili gewürzt als köstliche Beilage zu südindischen Menüs, zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder zum Fondue
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Indien
Kalorien: 41
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Kumquat
  • 125 ml Orangensaft
  • 75 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 30 ml Essig
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Langpfeffer
  • 2 Chilischoten rot
  • 2 Sternanis
  • 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Salz
  • 1 Zwiebeln fein gewürfelt

Methode
 

  1. Die Kumquats heiß waschen und trocknen. Zwischen den Handflächen oder auf dem Tisch rollen, damit sich mehr Saft bildet. Die Kumquats in Spalten schneiden (sechsteln), dabei evt. Kerne entfernen und den Saft auffangen.
  2. Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chili im Öl einige Minuten anschwitzen. Essig, Zucker, Saft und die Gewürze zufügen. Kurz durchrühren und die Kumquats samt Saft zufügen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren einköcheln lassen, bis die Kumquats weich und die Säfte eingedickt sind.
  3. Noch heiß in Gläser abfüllen und kühl lagern. Haltbarkeit etwa 6-8 Wochen.

Nachschlag

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