Persischer Safranreis, aromatisch-duftig mit Safran, gerösteten Mandeln und getrockneten KirschenBeschreibung Kirschen lassen sich grob einteilen in zwei Gruppen: die...; zu Geflügel oder pur als Vorspeise
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... geschält
- 125 g Mandeln gehobelt
- 125 g Kirschen getrocknet
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Zimtstange
- 1 Msp. Safranfäden
- Salz
Anleitungen
- Den Reis waschen, bis er klar ist und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, dabei 1 TL Salz zufügen. 10 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb abgießen.
- Die Zwiebel in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die Kirschen zufügen und einige Minuten weiterdünsten. Die Mandeln ohne Fett rösten. Den Safran in 2 EL heißem Wasser lösen. Mit dem Kreuzkümmel, Orangenschale und -saft mischen. Das Öl in einem großen Topf verteilen. Den Reis mit 2/3 der Kirschmischung und der Hälfte der Mandeln einschichten. Mit der Safranmischung beträufeln.
- Den Topf mit einem Handtuch abdecken und mit Deckel verschließen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Es soll sich am Topfboden eine goldene Kruste bilden.
- Den Albaloo Polow mit der Mandel- und Kirschmischung servieren.
- Soll der Polow mit Geflügel zubereitet werden, kann dieses separat serviert werden oder gegarte, zerzupfte Hähnchenbrust mit der Kirschmischung eingeschichtet werden.
Nährwerte
Kalorien: 700kcal | Kohlehydrate: 119g | Eiweiß: 17g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 23mg | Kalium: 461mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 10g | Zucker: 23g | Vitamin A: 1183IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 164mg | Eisen: 3mg
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