Senfquitten – QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne... nach Art vonfranzösisch nach Art von ...., siehe Garnitur Senffrüchten mit dreierlei Senf würzig verfeinert; zu Käse, Pastete oder Braten
Portionen: 6
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Zutaten
- 1000 g Quitten
- 700 g Zucker
- 200 ml Weißwein trocken
- 100 g Weißweinessig
- 1 EL Senfkörner gelb
- 1 EL Senfkörner schwarz
- 1 EL Senfpulver
Anleitungen
- Die Quitten würfeln. Mit dem Zucker, Wein und Essig aufkochen. Weiter köcheln lassen bis die Quitten weich sind, dabei immer wieder umrühren. Die Quitten durch ein Sieb oder die Flotte Lotte streichen. Mit den restlichen Zutaten erneut aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
- Einen Klecks auf einen kalten Teller geben und die Gelierprobe machen. Ist die Mostarda dicklich genug, noch heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 580kcal | Kohlehydrate: 143g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 11mg | Kalium: 368mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 117g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg
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