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Quittenmostarda

Senfquitten – Quitten nach Art von Senffrüchten mit dreierlei Senf würzig verfeinert; zu Käse, Pastete oder Braten
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Italien, Mittelitalien, Toskana
Kalorien: 580
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1000 g Quitten
  • 700 g Zucker
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 100 g Weißweinessig
  • 1 EL Senfkörner gelb
  • 1 EL Senfkörner schwarz
  • 1 EL Senfpulver

Methode
 

  1. Die Quitten würfeln. Mit dem Zucker, Wein und Essig aufkochen. Weiter köcheln lassen bis die Quitten weich sind, dabei immer wieder umrühren. Die Quitten durch ein Sieb oder die Flotte Lotte streichen. Mit den restlichen Zutaten erneut aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
  2. Einen Klecks auf einen kalten Teller geben und die Gelierprobe machen. Ist die Mostarda dicklich genug, noch heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen.

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