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In Olivenöl frittierte Fischfilets in einer Essigmarinade mit Rosmarin, Knoblauch und Rosinen; ein Rezept, das auf die antike griechische Küche zurück geht
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Fischgericht
Land & Region: Griechenland
Kalorien: 210
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1000 g Barsch oder anderes Fischfilet mit festem, weißem Fleisch
  • 100 g Rosinen
  • 100 ml Weißweinessig
  • 6 Knoblauchzehen
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Rosmarin frisch
  • Meersalz
  • Olivenöl
  • Mehl

Methode
 

  1. Die Fischfilets säubern und trocken tupfen. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Im Mehl wenden und im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier ausfetten lassen.
  2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. In etwas Öl anschwitzen, Rosmarin, Lorbeer und Rosinen zufügen und etwas Wasser angießen. Den Essig zugeben, kurz aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd ziehen. Noch warm über die Fischfilets gießen und diese darin marinieren lassen.

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