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Hammelkeule mit Kardamon, Ingwer, Chili, Schwarzkümmel und Knoblauch in Met geschmort
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Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden
Portionen: 6
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Äthiopisch, Ostafrika
Kalorien: 606
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2000 g Hammelfleisch mit Knochen
  • 250 ml Met oder Wein
  • 100 g Butter
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 TL Schwarzkümmel gemahlen
  • 1 Prise Nelken gemahlen
  • 1 EL Chilipulver
  • 0,3 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 0,3 TL Kardamomsamen gemahlen

Methode
 

  1. Das Fleisch in lange Streifen schneiden aber nicht vom Knochen trennen, und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten.
  2. Die Zwiebeln in einem großen Topf ebenfalls ohne Öl kurz Farbe nehmen lassen. Butter, Chilipulver und Schwarzkümmel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Met mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Einen halben Liter Wasser angießen und bei geschlossenem Topf aufkochen lassen. Das Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze 25 – 30 Minuten gar köcheln lassen.
  4. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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