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Grillgemüse-Salat mit Kaperndressing

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Würzig-knackiger Salat aus gegrilltem, mediterranen Gemüse mit pikantem Dressing aus Kapern, Sardellenpaste, Rotweinessig und Senf
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Salat
Land & Region: Frankreich, Südfrankreich
Kalorien: 71
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 Zucchini mittlere
  • 2 Peperoni
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Paprika rot
  • 1 Bund Rucola
  • 1 EL Herbes de Provence
  • Olivenöl
Kaperndressing
  • 5 EL Olivenöl von der Marinade
  • 3 EL Rotweinessig
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL geh. Kapern gehackt
  • 0,5 TL Senf
  • 0,5 TL Sardellenpaste
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Die Gemüse putzen und (bis auf die Tomaten) in Spieß taugliche Stücke schneiden. Etwa 100 ml Olivenöl mit den Kräutern mischen und das Gemüse darin 1 Stunde marinieren.
  2. Auf gewässerte Holzspieße stecken und bissfest grillen.
  3. Aus den Zutaten mit dem Mixer ein cremiges Dressing zubereiten. Das Gemüse noch warm damit vermengen. Den Rucola waschen, zwei bis drei Mal schneiden und mit dem Grillgemüse anrichten.

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