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Gargouillau

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Saftiger französischer Birnenkuchen auf Rührteigbasis, eingeschichtet mit dünnen, marinierten Birnenscheiben
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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Kuchen
Land & Region: Frankreich
Kalorien: 221
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Birnen
  • 225 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Butter weich
  • 100 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 50 ml Orangensaft frisch
  • 50 ml Sahne
  • 40 ml Birnenbrand
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Orangenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Methode
 

  1. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in feine Spalten schneiden. In Orangensaft und Obstbrand marinieren.
  2. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Salz, Eigelb, Ei und Orangenschale unterrühren. Auf höchster Stufe 5 Minuten cremig rühren. Das Mehl und die Sahne unterrühren.
  3. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Eine dünne Schicht Teig einfüllen. Nun abwechselnd eine Schicht Birnen und eine dünne Schicht Teig einfüllen bis alle Birnen verbraucht sind. Den Abschluss bildet eine Schicht Teig.
  4. Bei 190 Grad ca. 50 Minuten backen.
  5. Als Dessert den Kuchen noch warm mit einer Scheibe Zimtparfait servieren.

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