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Aprikosenmus nach englischer Curd-Tradition aus getrockneten Aprikosen mit Butter und Ei
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen: 10
Gericht: Konfitüren, Marmelade
Land & Region: Großbritannien
Kalorien: 181
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 225 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 175 g Aprikosen getrocknet
  • 50 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • Wasser

Methode
 

  1. Die Aprikosen mit Wasser bedecken und einige Stunden (am Besten über Nacht) einweichen. Mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem Stab pürieren.
  2. Im Wasserbad mit dem Zucker cremig rühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zufügen und so lange weiter schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Die Eier nach und nach unterschlagen und weiter schlagen, bis die Creme dicklich am Löffel bleibt. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

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