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Baghrir – Marokkanische Crêpes

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Auch Beghrir البغرير, dünne Pfannkuchen aus Grießmehl, die nur auf einer Seite gebacken werden. Es entstehen auf der Oberseite viele kleine Löcher, die den Fruchtsirup / Honig aufnehmen können, mit denen Baghrir serviert wird.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Mehlspeise
Land & Region: Marokko
Kalorien: 375
Zutaten Methode

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g Grießmehl
  • 300-350 ml Wasser
  • 10 g Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 TL Zucker
  • 1 TL Orangenblütenwasser
Für die Tränke
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Orangenblütenwasser

Methode
 

  1. Die Hefe in 100 ml Wasser mit dem Zucker auflösen. Mit dem Grießmehl, Salz und Orangenblütenwasser zu einem glatten Teig rühren, dabei so viel Wasser zufügen, dass er eine Konsistenz wie Pfannkuchenteig bekommt. Eine halbe Stunde gehen lassen.
  2. Eine Pfanne dünn buttern. So viel Teig einfüllen, dass der Boden gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze langsam backen. Es bilden sich kleine Löcher. Nur auf der einen Seite backen, bis die Unterseite goldgelb ist.
  3. Die Baghrir mit der Tränke beträufeln, wobei das jeder auch am Tisch machen kann. Alternativ oder zusätzlich kann man auch andere Tränken bereitstellen: Honig, ggf. mit Wasser erwärmt, damit er flüssiger wird; geschmolzene Butter; Konfitüre.

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