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Fisch mit grünem Pfeffer und Thaikräutern im Bananenblatt

Fisch mit Thaikräutern und grünem Pfeffer im Bananenblatt

Hoch aromatisches, saftiges Fischfilet mit Thaibasilikum, Kaffirlimone, Ingwer und Knoblauchsprossen mit Chili und frischem grünem Pfeffer, im Bananenblatt gegart für Grill oder Ofen
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fischgericht
Land & Region: Thailand
Kalorien: 168
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 600 g Fischfilet Kabeljau, Seelachs, Red Snapper, Lachs, etc.
  • 4 Zweige Pfeffer grün, frisch
  • 2 Zweige Knoblauchsprossen
Marinade
  • 2 EL Fischsauce
  • 125 ml Kokosmilch
  • 8 Kaffirlimonenblätter
  • 1 Chili Thaichili, rot
  • 1 Limette den Saft
  • 2 Zweige Koriander
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zweig Pfeffer grün, frisch
  • 5 Zweige Thaibasilikum
  • 2 EL Ingwer frisch gerieben

Kochutensilien

  • 1 Bananenblatt alternativ Backpapier

Methode
 

  1. Die Zutaten für die Marinade mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer breiigen Marinade pürieren.
  2. Den Fisch trockentupfen und in 4 Portionen teilen. In der Marinade 15 Minuten ziehenlassen. Das Bananenblatt in vier Stücke teilen.
  3. Den Fisch aus der Marinade nehmen und jeweils mit Pfeffer und Knoblauchsprossen im Bananenblatt in Päckchen wickeln. Mit Zahnstochern oder Küchengarn schließen. Alternativ kann auch Backpapier zum Einpacken genommen werden.
  4. Bei indirekter Hitze grillen. Alternativ im vorheizten Ofen bei 175 Grad. Dauer etwa 15 Minuten.

Notizen

Dazu passt weißer Reis, der auch statt nur mit Wasser zu 1/3-1/2 mit Kokosmilch gegart werden kann. Zusätzlich kann man ihn mit zwei Scheiben Ingwer garen lassen.
Ein sommerlich leichtes Gericht erhält man mit Thailändischem Mangosalat. 

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