Etappe 11 – Shivkhori
Von einer allwissenden Müllhalde, der kalten Schulter einer Höhlengöttin und spirituellen Kichererbsen
Nachschlag
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Etappe 11 – Kilometer 82
Von lebensgefährlichen Knittelversen, sexbegeisterten Doktoren und mumifizierten Granatäpfeln
Festmenü – amerikanisch
Hier das Luncheon, das Menü, das zur Amtseinführung Barack Obamas serviert wurde. Ein Schnuppermenü für amerikanische Esskultur.
Fingerfood Indian Summer
Die Farben des Indian Summer als bunter Blätterteppich sind die Assoziationen zu diesem herbstlichen Fingerfood Buffet. Genauso herbstlich sind die Aromen, die sich inspiriert durch die nordamerikanische Küche in handlichen kleinen Genusshäppchen präsentieren
Tamarillo
Beschreibung Die Tamarillo ist eine ovale Frucht, die im Aussehen und in der Konsistenz des Fruchtfleischs an Eiertomaten erinnert, was ihr auch den Beinamen Baumtomate verliehen hat. Sie sind rötlich-braun, im vollreifen Zustand rot und haben rotes oder gelbliches Fruchtfleisch. Die samenreichen Früchte sind sehr saftig und haben einen süß-säuerlich-bittren Geschmack. Da Lager- und Transportfähigkeit relativ gut sind, sind Tamarillos in recht guter Qualität auch bei uns im Handel. Nutzung Tamarillos sind recht bitter. Da
Surinamkirsche
Beschreibung Die Surinamkirsche ist eine bis zu 5 cm große Frucht mit charakteristischen Rippen. Die Haut ist dünn und je nach Sorte dunkelrot / schwarz bis hellrot. Das weiche Fruchtfleisch ist je nach Sorte mehr oder weniger stark säuerlich und hat ein bis zwei Kerne. Nutzung Pitangas können gut als Portionsfrucht gegessen oder zu Gelees, Sorbets und Getränken weiter verarbeitet werden, da die Saftausbeute recht hoch ist. In Südostasien werden sie auch herzhaft in Essig
Mango
Beschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif verzehrt werden sollte, wenn die Frucht bei leichtem Druck nachgibt. Die Schale kann je nach Sorte grünlich bis rötlich sein. Neben den weit verbreiteten rundlichen Sorten gibt es noch nierenförmige gelb bis gelblich-grüne ostasiatische, die etwas säuerlich im Geschmack sind und Sorten, wie die bei uns noch recht häufig im Handel erhältlichen Thaimango, die besonders länglich ist. Mangos enthalten besonders viel Vitamin A. Nutzung Mangos
Kochbanane
Beschreibung Als Kochbanane bezeichnet man die Gruppe der Bananenarten, die vor allem gebraten oder gekocht ihren Geschmack entfalten (wenn sie nicht roh sogar ungeniessbar ist). Kochbananen haben einen höheren Stärkeanteil als Dessertbananen. Während Kochbananen bei uns nur einen äußerst geringen Marktanteil ausmachen, spielen sie in den Anbauländern als Grundnahrungsmittel eine zentrale Bedeutung. Zahlreiche aus Asien „importierte“ Gerichte mit Bananen gehen ursprünglich auf die Verwendung von Kochbananen und nicht von Dessertbananen zurück. Nutzung Gekocht und gebraten
Physalis
Kapstachelbeere, Peruanische Kirsche, Blasenkirsche, Judenkirsche Beschreibung Auch wenn der Name Kapstachelbeere es vermuten lässt, haben diese mit den Stachelbeeren nicht viel gemein. Sie ähneln im Wuchs eher Tomaten, sind aber Kletterpflanzen. Die Früchte sind etwa kirschgroß und von lampionartigen Kelchblättern umhüllt. Das Fruchtfleisch ist knackig-saftig, süß-aromatisch und enthält viele Samen, die allerdings problemlos mitgegessen werden können. Nutzung Mit ihrem hübschen Lampion bieten sich Physalis besonders als Dekorationsfrucht für vielerlei Speisen an. Zwar kann man auch
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