Festmenü – amerikanisch

Das Menü zur Amtseinführung von Obama

Am 20. Januar 2009 wurde Barack Obama als 44. Präsident der Vereinigten Staaten vereidigt. Hier das Luncheon, das Menü, das aus diesem Anlass serviert wurde. Es sind Lieblingsgerichte von Obama. Gleichzeitig sind es aber auch recht typische amerikanische Gerichte, so dass das Menü auch ein Schnuppermenü für amerikanische Esskultur ist. Mit Weinempfehlung.

First Course – Erster Gang

Seafood Stew

Seafood Stew – Meeresfrüchteeintopf

Reichhaltiger Meeresfrüchte-Eintopf mit Hummer, Jakobsmuscheln, Garnelen, Sablefish in Sahnesauce mit Blätterteighaube; erster Gang des Menüs zur Amtseinführung (Inaugural) Barack Obamas

Zubereitungszeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 10

Land & Region: Südstaaten; USA

Farbe: gelb / gold

Geschmack: buttrig; cremig / sahnig; knusprig; zart

Mahlzeit: Hauptmahlzeit; Vorpeise

Gericht: Eintopf / One Pot

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 2007 Sauvignon Blanc, Napa Valley

Second Course – Zweiter Gang

A Brace of American Birds (pheasant and duck)
served with Sour Cherry Chutney and Molasses Sweet Potatoes

Entenbrust mit Kirschchuntey

Glasierte Entenbrust mit einem Chutney aus Sauerkirschen, Tomaten und Rosinen mit Rotwein verfeinert 

Zubereitungszeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 10

Land & Region: USA

Farbe: gelb / gold; rot

Geschmack: fruchtig; knusprig; pikant; Röstaromen; süß

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Gericht: Fleischgericht

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Gebratener Fasan mit Kräuter-Wildreis-Füllung

Fasanenbrust mit Wildreis, getrockneten Aprikosen und Kräutern gefüllt; zweiter Gang des Inaugrual Luncheon, des Menüs zur Amtseinführung Barack Obamas

Zubereitungszeit 45 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 10

Land & Region: USA

Farbe: blau /schwarz / violett; gelb / gold

Geschmack: fruchtig; herb; knusprig; Kräuter; nussig; Röstaromen; süßlich

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Gericht: Fleischgericht

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Süßkartoffelpüree mit Ahornsirup

Süßlich-fruchtiges Püree aus Süßkartoffeln mit Orangensaft und Ahornsirup aromatisch gewürzt

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Portionen 6

Land & Region: USA

Farbe: orange

Geschmack: cremig / sahnig; fruchtig; süßlich

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Gericht: Beilage; Kartoffelgericht

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Goldeneye, 2005 Pinot Noir, Anderson Valley

Third Course – Dritter Gang

Zimt-Apfel-Kuchen mit Karamellsauce und Vanilleeis

Kleine Apfelkuchen im Briocheteig mit Apfel-Karamellsauce und Vanilleeis; Dessert des Menüs zur Amtseinführung (Inaugural) Barack Obamas Zubereitung Füllung:

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen 10

Land & Region: USA

Farbe: gelb / gold; weiß / creme

Geschmack: fruchtig; süß; weich

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

Gericht: Kuchen

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Korbel Natural “Special Inaugral Cuvée”
California Champagne