PfirsicheBeschreibung Der Pfirsich ist ein aromatisches Steinobst mit charakteristischem Flaum... Mehr – griech. melon persikon, persischer ApfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... Mehr – gehören mit ihrem sonnengereiften, vollen Aroma zu den Paradefrüchten des Sommers. Nicht nur als Portionsfrucht genossen, sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Das zeigt der Pfirsich in all seinen Facetten, die sich mit unserem Menü des Monats August genießen lassen: 5 Gänge, die sich ganz der samtigen Frucht in unterschiedlichen Variationen widmen.
Gruß der Küche
mit
Pfirsich-Tomaten-Paprika-Relish
Knusprige Tarte nach Flammkuchenart mit aromatisch-pikantem Relish
Vorspeise
Lachsröllchen mit schwarzem Linsentatar und Pfirsichvinaigrette
Tatar aus Belugalinsen, roter ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr und KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... Mehr mit einer Vinaigrette verfeinert mit Pfirsichlikör, Cayennepfeffer und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr
Sorbet
Der Cocktailklassiker aus Pfirsichmark und Prosecco als erfrischendes Sorbet
Hauptgang
und
Feine Kalbschnitzel mit Parmaschinken und Lavendel in Orangensauce, dazu cremiger Risotto mit den blumig-fruchtigen Aromen von Pfirsich und Safran
Dessert
Götterspeise vom Pfirsicheistee mit Pistaziensauce
und
Erfrischendes Gelee aus kräftigem Eistee mit einer Pistaziensauce auf Sauerrahmbasis und knusprig karamellisierten Pfirsichchips
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