Armenische, gefüllte QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne..., ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... und Weinblätter mit Fleischfüllung; Geschmorte Quitten, Äpfel und Weinblätter mit einer Füllung aus Lammhack und ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... mit Petersilie, Koriander, Minze und BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung...
Portionen: 4
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Zutaten
Füllung
- 600 g Lammhackfleisch
- 50 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... geschält
- 8 Knoblauchzehen
- 3 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
- 2 EL Basilikum
- 2 EL BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist...
- 2 EL Korianderkraut
- 2 EL Minze
- 2 EL Petersilie glatt (frisch)
- 2 Eier
- Pfeffer geschrotet
Allgemein
- 8 Weinblätter
- 4 Äpfel kleine bis mittlere
- 4 Quitten kleine bis mittlere
Anleitungen
- Von den Quitten einen Deckel abschneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und die Quitten 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Die Weinblätter ebenfalls 2 Minuten garen. Der Reis ebenfalls 5 Minuten vorgaren.
- Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten für die Füllung inklusive der gehackten Kräuter gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Von den Äpfeln ebenfalls einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse heraus schneiden. Äpfel und Quitten mit der Fleischmasse füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Die restliche Füllung auf die Weinblätter geben und diese zu Päckchen falten.
- Einen großen Topf mit den Lammknochen auslegen. Darauf die Quitten und Äpfel setzen. In die Zwischenräume das grob gehackte Trockenobst und die geschälte, gewürfelte Zwiebel geben. Zum Schluss die Weinblätter einschichten.
- Zugedeckt bei kleiner Flamme schmoren lassen, bis Äpfel und Quitten gar sind.
- Äpfel, Quitten und Weinblätter auf einer Platte anrichten. Die Knochen rausheben und die Sauce pürieren.
- Das Rezept kann auch mit anderen Gemüsen, bspw. Paprika oder Gemüsezwiebeln zubereitet werden.
Nährwerte
Kalorien: 938kcal | Kohlehydrate: 121g | Eiweiß: 35g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 191mg | Natrium: 608mg | Kalium: 1899mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 16g | Zucker: 52g | Vitamin A: 3622IU | Vitamin C: 57mg | Kalzium: 176mg | Eisen: 7mg
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