Tomaten-Rotwein-Ketchup mit Safran

Voll aromatisches Tomatenketchup mit Rotwein, Safran und Honig, zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse

Zubereitungszeit: 15

Arbeitszeit: 15

Portionen:

Gericht: Ketchup und Co.

Land & Region: Spanien

Keyword: alkoholisch

Farbe: rot

Geschmack: aromatisch, pikant

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Zubereitungsart: Fondue, Grillen / BBQ

Hauptzutat: Gemüse

Grundkategorie: Würzen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack

50 ml Rotwein
4 EL Rotweinessig
3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1 Pizzatomaten kleine Konserve, im Sommer auch 500 g vollreife Eier- oder Fleischtomaten, grob geraffelt
1 Msp. Safranfäden im Rotwein eingeweicht und zerdrückt
1 EL Honig und noch etwas zum Abschmecken
1 EL Paprika edelsüss
1 TL Koriandersamen gemahlen
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Paprika rosenscharf Piment d´esepelette
0,5 TL Fenchelsamen gemahlen
Pfeffer
Salz

Alle Zutaten aufkochen und leise 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.

Kaffeeöl