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Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Klassisches Pastarezept der sizilianischen Küche mit frittierten Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce; Das Gericht hat nur wenige Zutaten und lebt von guten Tomaten
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: Italien, Sizilien
Kalorien: 643
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Pasta klassisch Penne, aber auch Orecchiette o.ä.
  • 125 g Ricotta Salata gereifter Ricotta, alternativ Pecorino oder Parmesan
  • 2 Auberginen
  • 700 g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Mehl

Methode
 

  1. Nudelwasser zum Kochen bringen.
  2. Derweil die Auberginen waschen. Die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden.
  3. Den Knoblauch schälen und würfeln. In etwas Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Die Pasta in Salzwasser in etwa 15 Minuten (Packungsangabe und Bissprobe) al dente kochen.
  5. Derweil die Auberginen in Öl ausbacken. Pfeffern und Salzen. Die Tomatensauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Die Pasta in der Tomatensauce schwenken. Mit geriebenem Ricotta und gezupftem Basilikum servieren.

Nachschlag

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