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Khakra

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Dünnes, knuspriges Gewürzbrot aus Westindien; mit Kreuzkümmel, Chili und Bockshornkleeblättern; als Imbiss zu Chutneys und Saucen und als Beilage zu Currys
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Beilage, Brot
Land & Region: Indien, Westindien
Kalorien: 95
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Mehl
  • 3 EL Bockshornkleeblätter
  • 2 EL Ghee
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Schwarzer Sesam
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 TL Ajowan
  • Wasser

Methode
 

  1. Mehl und Gewürze mischen. Das Ghee zufügen und nach und nach so viel Wasser untermischen, dass ein knetfähiger, weicher Teig entsteht. Diesen einige Minuten gut durchkneten. Mit einem Tuch abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen.
  2. Pflaumengroße Stücke abstechen. Diese zu Kugeln formen und dünn ausrollen. In einer ungefetteten Pfanne (möglichst Eisenpfanne) von beiden Seiten backen. Dabei mit der Unterseite einer Kelle oder einem zur Kugel geformten Handtuch den Fladen gleichmäßig andrücken. Das Brot soll hellbraun mit dunkleren Punkten sein

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