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Sykomaitha

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Pikantes griechisches Feigenkonfekt – Getrocknete Feigen mit Ouzu, Pfeffer und Traubenmost, in Blätter gewickelt und getrocknet; als Meze zu Wein
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Trocknungszeit 3 Stunden
Arbeitszeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Konfekt
Land & Region: Griechenland
Kalorien: 195
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Feigen getrocknet
  • 200 ml Traubendicksaft Most
  • 100 ml Ouzo
  • 75 g Walnüsse gehackt
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 TL Anis
  • 1 EL Pfeffer gemahlen, frisch aus der Mühle
  • 0,5 TL Nelken gemahlen
  • Fenchel das Grün, etwa 2-3 EL
  • Feigenblätter

Methode
 

  1. Die Feigen grob würfeln und 1 Stunde im Ouzo marinieren. Mit den Gewürzen und dem Traubenmost pürieren. Die Nüsse untermengen.
  2. Portionsweise zu runden oder eckigen Fladen formen. Diese in Feigenblätter wickeln und mit einer Kordel zu Päckchen schnüren. Bei 100 Grad im leicht geöffneten Ofen 3 Stunden trocknen lassen. (Traditionell werden die Sykomaitha in der Sonne getrocknet).
  3. Die Sykomaitha sind einige Wochen haltbar.

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