Zurück zum Rezept

Sykomaitha

Pikantes griechisches Feigenkonfekt - Getrocknete Feigen mit Ouzu, Pfeffer und Traubenmost, in Blätter gewickelt und getrocknet; als Meze zu Wein
Zubereitungszeit30 Minuten
Trocknungszeit3 Stunden
Arbeitszeit3 Stunden 30 Minuten
Servings: 12
Calories: 195kcal

Zutaten

  • 600 g Feigen getrocknet
  • 200 ml Traubendicksaft Most
  • 100 ml Ouzo
  • 75 g Walnüsse gehackt
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 TL Anis
  • 1 EL Pfeffer gemahlen, frisch aus der Mühle
  • 0,5 TL Nelken gemahlen
  • Fenchel das Grün, etwa 2-3 EL
  • Feigenblätter

Anleitungen

  • Die Feigen grob würfeln und 1 Stunde im Ouzo marinieren. Mit den Gewürzen und dem Traubenmost pürieren. Die Nüsse untermengen.
  • Portionsweise zu runden oder eckigen Fladen formen. Diese in Feigenblätter wickeln und mit einer Kordel zu Päckchen schnüren. Bei 100 Grad im leicht geöffneten Ofen 3 Stunden trocknen lassen. (Traditionell werden die Sykomaitha in der Sonne getrocknet).
  • Die Sykomaitha sind einige Wochen haltbar.